Antipasti

Gemüse

• 1 Aubergine
• 2 Zucchini
• 3 Paprika
• 400g Pilze
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln

Marinade

• 60 ml Olivenöl
• 2 EL Traubenkernöl
• 1 EL Omega 3 Leinöl
• 2 EL Kräuteressig
• 1 Soloknoblauch
• 40 Umdrehungen Salz
• 10 Umdrehungen Pfeffer
• 2 TL Oregano
• 1,5 TL Rosmarin
• 1 TL Basilikum

Gemüse in Scheiben schneiden. Auf Lochbehälter je eine Schicht Gemüse legen, salzen, nächste Schicht Gemüse salzen, etc. Danach 3 min in den Dampfgarer.

Marinade: Öl in eine Schüssel/Vakuumauflaufform geben. Soloknoblauch kleinhacken und zum Öl geben. Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben und durchrühren.

Gemüse etwas abkühlen lassen und Flüssigkeit von fertig gegartem Gemüse abschütten. Danach Gemüse in Schüssel/Vakuumauflaufform geben und unter die Marinade rühren. Mind. 3 Stunden ziehen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren und Marinade von unten rausschöpfen und erneut über das Gemüse geben.

Eiersalat

• 2 TL scharfer Senf
• 2 EL Öl
• 2 EL Essig
• 3 Becher Saure Sahne/Creme Fraiche/Schmand/gr. Joghurt/Skyr
• 30 Umdrehungen Salz und 40 Umdrehungen Pfeffer
• Milch einrühren bis gewünschte Konsistenz erreicht ist
• 10 hartgekochte Eier in Scheiben schneiden und dazugeben
• 250g gekochter Schinken in Würfeln zugeben
• Alles umrühren

Paprikasuppe

• 1 EL Tomatenmark
• 3 Zwiebeln / 1 Gemüsezwiebel
• 500g Paprika
• 300g Kartoffel
• 1L Wasser
• 3 überhäufte TL Gemüsebrühe
• 1 überhäufter TL süßer Paprika

zum Abschmecken:

• scharfer Paprika
• Majoran
• Basilikum getrocknet

Kartoffeln, Zwiebeln mit etwas Öl leicht im Topf anbraten

Gyrosgewürz

• 2 TL süßen Paprika
• 2 TL Rosmarin
• 2 TL Oregano
• 2 TL Basilikum
• 2 TL Thymian

Nudelsalat

Zutaten:
500g Spaghetti
250g gekochter Schinken würfeln
4 Scheiben Gouda in Rechtecke schneiden
6 eingelegte Gürkchen würfeln
1 Glas eingelegte Paprika in Streifen schneiden

Für die Sauce:
9 EL Essig
9 EL Öl
1,5 EL scharfer Senf
Salz (20 Umdrehungen)
1 überhäufter TL süßer Paprika
scharfer Paprika