Gemüse
- 1 Aubergine
- 2 Zucchini
- 3 Paprika
- 400g Pilze
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
Marinade
- 60 ml Olivenöl
- 2 EL Traubenkernöl
- 1 EL Omega 3 Leinöl
- 2 EL Kräuteressig
- 1 Soloknoblauch
- 40 Umdrehungen Salz
- 10 Umdrehungen Pfeffer
- 2 TL Oregano
- 1,5 TL Rosmarin
- 1 TL Basilikum
Gemüse in Scheiben schneiden. Auf Lochbehälter je eine Schicht Gemüse legen, salzen, nächste Schicht Gemüse salzen, etc. Danach 3 min in den Dampfgarer.
Marinade: Öl in eine Schüssel/Vakuumauflaufform geben. Soloknoblauch kleinhacken und zum Öl geben. Salz, Pfeffer und Kräuter dazugeben und durchrühren.
Gemüse etwas abkühlen lassen und Flüssigkeit von fertig gegartem Gemüse abschütten. Danach Gemüse in Schüssel/Vakuumauflaufform geben und unter die Marinade rühren. Mind. 3 Stunden ziehen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren und Marinade von unten rausschöpfen und erneut über das Gemüse geben.